如今，咖啡已經成為很多打工人的必備“精神食糧”，每天的工作往往是從喝上一杯熱乎乎的咖啡開始，就是為了“提神醒腦，不犯困”，但也有消費者表示喝了咖啡并沒有用。那么，一起來看看關于咖啡的健康問題吧。

現磨咖啡好還是即飲咖啡好？

　　喝咖啡能提神是因為咖啡因可以通過競爭大腦中的腺苷受體，不讓“腺苷和大腦通話”，來阻止腺苷的催眠作用，同時也能抑制環腺苷酸（cAMP）被磷酸二酯酶（PDEs）所降解。由于環腺苷酸可以協助肝糖的分解，所以喝了咖啡之后，血液中的環腺苷酸濃度會比較高，就能更有效率來協助肝糖分解成葡萄糖，進而產生能量ATP讓人有精力充沛的感覺。

　　從化學上講，咖啡因是一種叫作甲基黃嘌呤（1,3,7-三甲基黃嘌呤）的物質，這一單獨成分也被作為食品加工中的苦味劑。

　　從功能上來講，現磨咖啡里面的咖啡因含量會相對高一些，咖啡因最高的是咖啡濃縮液。小小一杯Espresso里的咖啡因就不少，所以人們通過添加牛奶、植物基乳類、水來稀釋咖啡的苦澀。

　　從口感上來說，現磨咖啡能讓人在第一時間享受到咖啡的香醇，而即飲咖啡則可以省去制作的時間。

咖啡什么時候喝最管用？

　　咖啡已經是打工人的必備“精神食糧”了，那么咖啡什么時候喝最管用呢？

　　實際上，咖啡發揮作用是需要時間的。攝入咖啡的45分鐘內咖啡因幾乎完全吸收，并在此后的15分鐘到兩小時內在血液水平達到峰值，遍布全身并穿過血腦屏障。成人咖啡因的半衰期通常為2.5—4.5小時，但也因人而異（嗜咖啡者較快）。所以從人體代謝的角度來講，在你需要咖啡因前的半小時就喝上咖啡，才可能有提神醒腦的作用。

懷孕了是否還能喝咖啡？

　　從代謝的角度來講，懷孕會大大降低咖啡因的代謝，尤其是在妊娠晚期，此時咖啡因的半衰期可達15小時。新生兒代謝咖啡因的能力也有限，半衰期約為80小時。在5—6個月大后，每公斤體重的咖啡因代謝能力不會隨著年齡的增長而發生太大變化。所以建議未懷孕或哺乳的成年人每天攝入低于400毫克咖啡因，孕婦和哺乳期婦女每天咖啡因的攝入量也不要超過200毫克。如果實在想喝，低因的咖啡產品或者咖啡豆是一種選擇。

　　目前的科學證據還不能保證或者推薦攝入咖啡因或咖啡可以預防疾病，但對于沒有懷孕或哺乳期且沒有特定健康狀況的成年人，適量飲用咖啡或茶可以成為健康生活方式的一部分。

（來源：阜外健康生活）

　　《中國食品報》(2022年10月17日07版)

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